椰子云蛋糕

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上图:椰子云蛋糕

 

椰子云蛋糕

这蛋糕是天堂的一小部分。它’我的玛莎·斯图尔特食谱’已经进行了多年,并且每次都有效。

服务10至12

 

配料

为了蛋糕

1杯蛋糕粉

1 1/2杯超细糖

14个大蛋白(1 3/4杯),室温

1汤匙温水

1/2茶匙盐

1 1/2茶匙牙垢奶油

2茶匙香草精

 

七分钟磨砂

3个大蛋清

1 1/4杯糖

5汤匙冷水

1/4茶匙的牙垢奶油

1茶匙香草精

 

摘心

3-4片椰子片

 

方向

将烤箱预热至180度。将面粉和3/4杯糖过筛四次。

在碗中将蛋清和水打成泡沫。加入盐,牙垢奶油和香草;跳动直到形成软峰。将速度提高到中高水平,并撒上剩余的糖,一次1汤匙。搅拌直到变硬但不干燥。

转移到一个大碗里。在另外六个中,将干成分筛在蛋白酥皮上,迅速但轻柔地折叠。

将面糊倒入底部可移动的无油脂锅中。用抹刀抹平顶部。用刀穿过面糊释放气泡。烘烤35至40分钟,直到金棕色和弹性。

使其完全冷却,大约1小时。

 

做糖霜: 将耐热碗放在沸水锅中,将蛋清,糖,水和牙垢奶油混合。用中火煮,经常搅拌,直到糖溶解并且混合物呈泡沫状,大约5分钟。

大约7分钟后,将混合物高速搅拌至光滑而丰满。打败香草。

小心地用长抹刀或小刀绕着蛋糕盘的内外表面释放蛋糕。

放在盘子上,底面朝上。使用长锯齿刀小心地从蛋糕顶部切3厘米,以确保不会破坏蛋糕层。搁置。在蛋糕的中心和边缘之间的一半处切出2cm宽,2cm深的通道。将糖霜散布到通道中并覆盖整个层。撒上椰子。

轻轻地将保留层放在顶部,并结冰并结冰。撒上椰子并立即食用。