椰子云蛋糕

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以上:椰子云蛋糕

 

椰子云蛋糕

这块蛋糕是一片天堂。它’我是玛莎斯图尔特食谱’一直在多年来,它每次都有工作。

为10到12

 

原料

对于蛋糕

1杯卷曲的蛋糕面粉

1 1/2杯超细糖

14个大蛋白(1 3/4杯),室温

1汤匙温水

1/2茶匙盐

1 1/2茶匙奶油的牙垢

2茶匙香草提取物

 

七分钟糖霜

3个大蛋白

1 1/4杯糖

5汤匙冷水

1/4茶匙奶油的牙垢

1茶匙香草提取物

 

对于顶部

3到4杯碎片椰子

 

方向

将烤箱预热至180度。筛选面粉和3/4杯糖四次。

在碗中击败蛋白和水,直到泡沫。加入盐,牙垢,香草乳香;击败直到软峰形式。将速度提高到中高,撒上剩余的糖,一次1汤匙。击败直到僵硬但不干燥。

转移到一个大碗。在六个补充,筛选干燥的成分,在蛋白酥皮上,快速折叠但轻轻折叠。

用可拆卸的底部将面糊倒入未放松的锅中。平滑顶部带刮刀。用面糊拿一把刀子释放气泡。烘烤35到40分钟,直到金色的棕色和弹性触摸。

允许完全冷却,约1小时。

 

让糖霜: 在耐热碗里,在煨水的平底锅上,结合蛋清,糖,水和鞑靼奶油。在中热烹饪,经常搅拌,直到糖溶解,混合物是泡沫状,约5分钟。

高速击败混合物直至有光泽和大量,约7分钟。在香草中击败。

小心地在蛋糕锅内外周边围绕的长刮刀或刀释放蛋糕。

放在盘子上,底部朝上。使用长长的锯齿,小心地从蛋糕顶部切断3cm,确保不要打破该层。搁置。在中心和蛋糕边缘之间切出2厘米的宽,2cm深通道。将结冰和整层蔓延到通道和整个层上。撒上椰子。

轻轻地将保留的层放在上面和冰上,剩余的糖霜。撒上椰子并立即发球。